不管是開火鍋店、冒菜店、串串香店或者麻辣燙店，想要店鋪生意好，除了店鋪位置，環(huán)境和服務之外，關鍵的要素就是味道，而這其中，底料發(fā)揮著重要作用。現(xiàn)在底料市場很大，種類也有很多，各個廠商和老板都在絞盡腦汁出新品口味，更出彩出色，現(xiàn)在底料的口味類別幾十種，好的火鍋底料生產商會采用優(yōu)質牛油、漢源花椒、大紅袍花椒、二荊條等原材料，所以售價成本較高，但是對顧客來說，只要味道穩(wěn)定，就會忠誠青睞。

對經營重慶火鍋店等店鋪的老板來說，對火鍋底料批發(fā)價格也非常關心，因為火鍋底料成本高低關系著店鋪的運營成本。作為火鍋店經營核心之一，選擇的火鍋底料要保證風味和衛(wèi)生，想在選擇火鍋底料時就要注意開店的風味和衛(wèi)生，因為火鍋底料采購省成本而吃大虧的人大有人在。所以，開火鍋店的經營者一定要慎重選擇品牌，仔細辨別再做選擇。

從火鍋生根發(fā)芽到長成餐飲界參天大樹，整個產業(yè)鏈的發(fā)展已經到了一個相對成熟的階段，火鍋底料批發(fā)價格作為經營者關心的問題，今天就給大家分享一點經驗，讓大家更了解其中細節(jié)，從而在購買火鍋底料時對價格辨別更有數(shù)：

表面上，各類火鍋底料都拿在手里，看上去都差不多，甚至聞起來都差不多，但是真正放在鍋煮燙，區(qū)別就會十分明顯。

因為在火鍋底料這個市場上，品牌廠商百花齊放，雖然源自重慶，但在全國各地都有底料生產廠家，在不斷的更新迭代之下，出來的產品有的秉承正宗，有的發(fā)揚改了，有的天馬行空，還有的就喪心病狂。

具體價格以500g包裝為例，價格從幾元到幾十元不等，就剛接觸火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，味道首當其沖的重要，但到底如何選擇，還是讓人頭疼，便宜的怕味道不行，質量不過關，價格高的又怕被忽悠成本，花了錢效果又不好。

為了選到適合自己的火鍋底料，要搞清楚火鍋底料批發(fā)價，對一些細節(jié)深入了解，比如影響價格的因素，包括原料、運輸、廠房開支、研發(fā)、人工、銷售等環(huán)節(jié)。所以，看上去，甚至聞上去都差不多的火鍋底料批發(fā)價差距為什么這么大呢？

主要成本：原料

原料在火鍋底料的成本中占比最高，一般超過70%。一包火鍋底料打開來看最主要成分是：辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比最大超過30%，也是火鍋底料中成本最高的原材料，約占成本的70%。

就市場價格，品質較高的辣椒市場價約12元/斤（2019年價格），花椒價格更是驚人，比如茂汶紅花椒，高達90元/斤（2019年價格），也就是說一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為：7-9元，然后才是牛油、香料、豆瓣醬等，綜合凈成本價格在12-14元。

其他生產成本：

火鍋底料不能憑空產生，要想得到品質可靠，味道穩(wěn)定的產品，品牌或工廠依靠的是一套生產系統(tǒng)，就是一個成熟的火鍋底料生產廠，涉及原材料的運輸、廠房開支，研發(fā)費用、人工推廣銷售環(huán)節(jié)的開支等，這部分成本在火鍋底料批發(fā)價約占30%。產量越大就會越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以將這部分成本控制到15%—20%左右。

從這里可以了解到，構成火鍋底料成本主要的是原材料，特別是辣椒、花椒。那么，問題來了，有些價格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價8-10元左右的火鍋底料是怎么做到的呢？顯然這是以降低火鍋底料品質為代價的，特別是原材料肯定是以低品質低價格的產品為主，比如幾十元一斤的花椒，辣椒紅、辣椒精等等，雖然可能符合國家標準的食品級的，可放心使用，但成本確實較低，長期食用，也可能對身體造成損害。

尤其當今社會，食品安全問題越發(fā)嚴重，使得更多的人開始注重健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用罌粟殼或者老油、口水油等不健康的東西，嚴重者甚至被封店，老板被判刑。然而即使重壓之下，有些火鍋店老板還是會想，即使節(jié)省了成本，還可以偷偷動手腳。這樣的觀念是錯誤的，一定要杜絕。

經營者們要明白，做生意也就是做人，開火鍋店想要經營壯大，就必須注重食品衛(wèi)生安全，這才是火鍋店長久經營的基礎。

相信在了解這些之后，開店者都了解了火鍋底料的重要性，對于重慶火鍋底料批發(fā)的價格已有所了解。目前，市場上火鍋底料生產廠家有很多，每個廠家的價格高低也各有不同，經營者要明白，價格是考慮的一個因素，不是唯一因素，對此，要實地考察了解底料批發(fā)商的生產實力，從經營狀況、合作伙伴、研發(fā)能力等進行綜合評估后，選擇其中優(yōu)秀的合作伙伴，才是正確經營之道。

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