判斷火鍋底料好壞的方法，皓元火鍋教你這個(gè)方法

發(fā)布時(shí)間: 2022-10-19 瀏覽量：分享到

　　火鍋，就主要分成清油火鍋和牛油火鍋，重慶火鍋以牛油為主，搭配清油火鍋、清湯火鍋等多種鍋底。不管是在外，還是在家吃火鍋，都離不開對(duì)火鍋底料的購(gòu)買和選擇。

　　對(duì)此，就需要先了解自己的口味之后，再對(duì)火鍋底料進(jìn)行選擇。然而，品牌眾多的火鍋底料市場(chǎng)，品質(zhì)、價(jià)格高低不一。那么，如何判斷火鍋底料好壞？又怎樣選擇合適的火鍋品牌呢？這里，重慶火鍋底料良廚火鍋教你這個(gè)方法：

　　1、烹煮前

　　烹煮前火鍋底料的形態(tài)通常都是塊狀，因?yàn)樘砑拥呐淞喜煌?，塊狀的火鍋底料會(huì)呈現(xiàn)出不同的色澤。但從大體上也能分辨出優(yōu)質(zhì)的品種。一般來說，優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去比較又光澤，顏色周正，不會(huì)太過鮮艷；如果顏色過于鮮艷的，一定要謹(jǐn)慎選擇，因?yàn)樗赡芴砑由剌^多。畢竟優(yōu)質(zhì)的牛油火鍋底料表層通常會(huì)有一層明顯的油脂，并能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著油溫的升高，火鍋底料能變得柔軟，假如隨時(shí)都保持著堅(jiān)固的質(zhì)感，很可能添加了白蠟等物質(zhì)，不建議挑選。
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　　2、烹煮后

　　許多人認(rèn)為火鍋底料在烹煮之后顏色鮮亮光澤越好，實(shí)則不然，如果在烹煮之后火鍋底料呈現(xiàn)出鮮紅色，則很可能在火鍋底料中加入了較多的辣椒精或是色素等添加劑。通常優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去稍顯濃郁渾濁，但不會(huì)過度濃稠黏膩。為此，在挑選時(shí)就要注意這一點(diǎn)。一般使用新鮮油脂熬制出來的火鍋底料，在烹煮燒開之后，沒有白色泡沫；如果泡沫較多，很可能是添加劑過多導(dǎo)致的。

　　對(duì)此，良廚火鍋建議，在挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地較硬但不堅(jiān)硬的產(chǎn)品，且顏色不能過度艷麗，同時(shí)在烹煮之后鍋底濃稠表面干凈無泡沫的。
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　　換言之，在選擇火鍋底料時(shí)，要選擇標(biāo)識(shí)完整的產(chǎn)品，且注意產(chǎn)看配料表是否含有添加劑；當(dāng)然，不建議購(gòu)買小作坊底料工廠所生產(chǎn)的火鍋底料，一方面味道品質(zhì)無保障，另外也可能出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，所以要杜絕。

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