好在傳承，貴在健康——重慶皓元火鍋底料

發(fā)布時(shí)間: 2022-10-31 瀏覽量：分享到

　　誰(shuí)都知道重慶火辣辣的，重慶人也像這里的天氣一樣充滿熱情。那兒也有好吃的火鍋,那味道更是辣得你無(wú)法比喻。

　　每次在街道上路過(guò)一家火鍋店時(shí)，還沒(méi)進(jìn)到店里，火鍋香味就已經(jīng)迎面撲來(lái)。這是花椒，辣椒等作料融為一體的味道，有麻油的濃香，有花椒，辣椒的辣，真是讓人垂涎三尺。重慶火鍋從麻辣著稱，它是用一種大的不銹鋼盆代替鍋。打開(kāi)火，一會(huì)兒盆里就翻滾著紅湯，湯上面還漂浮著一些辣椒和花椒，以及我不知名兒的作料，這樣紅紅的鍋底就給人一種又麻又辣的感覺(jué)，常常是那些外來(lái)游客望而生畏。

好在傳承，貴在健康——重慶皓元火鍋底料

　　吃火鍋還離不開(kāi)油碟，就是用小盤(pán)子裝入香油，調(diào)入蒜泥，鹽等作料。講堂好的各種菜肴放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，還有清涼敗火的功效，而且不食辣者用清湯煮出來(lái)的食物不太香，如果再往油碟里蘸上一蘸，那味兒呀，香飄十里。看著那鮮艷紅色，聞著它獨(dú)特的濃香，我想你一定想嘗嘗重慶火鍋的味兒吧。這就是色香味俱全的重慶火鍋，真是“口水飛流三千尺!”有誰(shuí)經(jīng)得起這“辣得死去活來(lái)，麻得翻江倒?！钡幕疱佌T惑呢?

好在傳承，貴在健康——重慶皓元火鍋底料

　　重慶良廚發(fā)酵型火鍋底料非常獨(dú)特。以鮮湯、糍粑辣椒、豆豉、牛油、花椒為主。先將牛油放入旺紅的鍋中熬化，再把豆瓣剁后倒入。等熬出紅油后，加入炒香的花椒，豆豉和拍碎的冰糖、老姜、加川鹽、醪糟和小辣椒熬制而成的，做到了不添加雞精、味精，味道依舊保持著原有的鮮香醇厚。

　　火鍋成了重慶人一年四季最愛(ài)吃的食物之一，無(wú)論你走到繁榮的大街，還是僻靜的人巷都會(huì)聞到火鍋的香味，無(wú)論是寒冷的冬天，還是炎熱的夏天，大家都還是那樣熱愛(ài)吃火鍋。如果不信，你就親自來(lái)看看，來(lái)品嘗品嘗重慶火鍋吧!

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