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大同刀削面卤汁
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:539 更新时间:2019-7-2 23:00:33

主料

肥肉100g 瘦肉200g
2勺 15粒
5颗 10片
5个 少许
少许 适量
适量 5片
5瓣 洋葱四分之一个
胡萝卜四分之一个 香菜一根

大同刀削面卤汁的做法步骤

大同刀削面卤汁的做法图解1

1.?肥肉切丁,瘦肉切丁。胡萝卜,洋葱切块,香菜切段,一半儿姜切片,剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松,剩下的切碎。

大同刀削面卤汁的做法图解2

2.?肥肉丁炼油,金黄色捞出,锅里留猪油

大同刀削面卤汁的做法图解3

3.?放入蔬菜煸炒

大同刀削面卤汁的做法图解4

4.?出香味后放入姜片,大蒜煸炒,再放入花椒,大料,香叶炒到焦黄色捞出,锅里留油

大同刀削面卤汁的做法图解5

5.?锅里的油加入豆瓣酱,炒出红油,加入瘦肉,变色后加入肥油丁,再加入盐,鸡精,剩下的蒜碎和姜碎,加入酱油,醋。一直翻炒。

大同刀削面卤汁的做法图解6

6.?花椒泡水,倒入锅中,继续翻炒,加入香叶,花椒,加入热水,大火煮开,小火煮两个小时以上,肉变得软软的,味道吸足了,关火浸泡。煮肉的时候可以放入白豆干,炸好的丸子,煮熟的鸡蛋,甚至油豆泡都可以。


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